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Receta de Salteado de hígados

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Indonesia / Platos fuertes / Pollo / Aves

Ingredientes para preparar Salteado de hígados

  • 600 g de hígados de pollo;
  • 150 g de pulpa de coco cortada en rodajas;
  • 1/4 de litro de leche;
  • 60g de mantequilla;
  • 1 cebolla cortada en rodajas gruesas;
  • 2 dientes de ajo;
  • 2 cucharadas de pimentón;
  • 2 cucharadas de harina;
  • 50 g de almendras picadas;
  • La cáscara rallada de 1/2 limón parte amarilla;
  • El zumo de 1/2 limón;
  • El zumo de 1 naranja;
  • 2 cucharadas de mermelada de ciruelas;
  • 2 cucharadas de azúcar;
  • Sal

Preparacion de Salteado de hígados

Verter la leche en una cacerola y agregar las rodajas de coco, poner al fuego, cuando empiece a hervir, retirar y dejar reposar media hora, pasado el tiempo filtrar y reservar la leche

Limpiar y secar los hígados, pasarlos por la harina mezclada con el pimentón. Derretir la mantequilla en una cacerola y ablandar en ella la cebolla y el ajo. Agregar los hígados y hacerlos dorar por ambos lados a fuego fuerte, dándoles la vuelta de vez en cuando. Verter, poco a poco, la leche perfumada con el coco, las almendras picadas y la cáscara de limón rallada, dejar hervir un poco.

Verter en otra cacerola el zumo de limón y el de naranja; mezclar con rapidez, luego agregar la mermelada de ciruelas, salar y azucarar. Dejar cocer unos diez minutos, siempre mezclando y dejando que la salsa se espese. Servir la preparación en una fuente grande, colocando los hígados sobre un lecho de arroz cocido al vapor y rociar con la salsa.

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