el zumo de 1/2 limón (más o menos) unas gotas de color verde, si hace falta Se procede a hacer la mayonesa como está explicado en la receta anterior. (2.ª fórmula). En el mortero se machaca el perejil y, una vez bien machacado, se le añade una cucharada sopera de mayonesa, se revuelve bien y se agrega lo del mortero a la mayonesa ya hecha. Se remueve bien para que quede verde por Igual y después se incorporan las alcaparras y los pepinillos picados no muy finos. Si la mayonesa se quiere más verde, se le pondrá unas gotas de color de frasco, especial, y que esté hecho a base de espinacas. Se reserva en sitio fresco hasta servir.