- El plato clásico de las islas. Se puede preparar con una amplia gama de pescados, cerdo salado (pig-tail) y caracol.
- Se cocina generalmente al aire libre en una cazuela con tapa sobre un fogón alimentado con fuego de hojas de palma, cáscaras y estopas secas de coco
- 2 Litros de leche de coco
- 2 Libras (1 kg.) de pescado (o caracol)
- 1 Libra (500 gr.) de cerdo salado, la cola (pig-tail o cualquier otra pieza)
- 2 Plátanos verdes, pelados y cortados enteros a lo largo
- 1 Libra (500 gr.) de yuca, pelada y picada
- 1 Libra (500 gr.) de ñame, pelado y picado
- 1/2 Libra (250 gr.) de batatas peladas y picadas
- 1/2 Libra (250 gr.) de fruta del árbol del pan, pelada y picada
- 8 Dumplings
- 2 Cucharadas de albahaca y orégano frescos, picados
Receta de Rundown (rondón) (san andrés y providencia) colombia
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Colombia / Platos fuertes / Naranja / Carnes
Ingredientes para preparar Rundown (rondón) (san andrés y providencia) colombia
Preparacion de Rundown (rondón) (san andrés y providencia) colombia
Se aporrea bien el caracol para ablandarlo, se sancocha unos 10 minutos y se pica. Aparte, se sancocha el cerdo 10 minutos para sacarle la sal, se bota al agua y se pica. El pescado lavado va directamente al rundown. El caracol y el cerdo se ponen a cocinar en leche de coco por 15 minutos. Se agregan los plátanos, la yuca, el ñame y la batata; cuando estén blandos (a los 25 minutos aproximadamente), se añade la fruta del árbol del pan, los dumplings, sal y pimienta (si es de pescado, es el momento de ponerlo) y se deja cocinar por 20 minutos a fuego lento, agregando las yerbas 5 minutos antes de servirlo.
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez
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Comentarios de Rundown (rondón) (san andrés y providencia) Colombia, receta por Pablo Mendoza
Para mi!! se podría decir que de las mejores casuelas!!
Rundown Vs Chupe de Mariscos... Los mejores.
Sí les interesa también buena gastronomía los invito a aprender en :
@cocinandole
Muy rico pero el caracol no me gusta
No saben de lo rico q es ese plato
anyela y laura son un par de burras brutas. no opinen de lo que no saben eso es demostrar la ignorancia
yo no se ni que es eso pero el que dijo eso es muy patan
el rondon se ve asqueroso y sabe igual
lokita wuanda, tenías que opinar acerca del plato, no describirte!
popo y caca
su receta me gusta ecpto por el caracol