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Receta de Rissoto de hongos y queso roncal

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España / Platos fuertes / Arroz / Vegetales

Ingredientes para preparar Rissoto de hongos y queso roncal

  • 200 gr de arroz
  • 1 cebolla mediana
  • 2 chalotas
  • 1 pimiento verde
  • 2 hongos fileteados
  • 100 gr de queso Roncal rallado
  • mantequilla
  • aceite

Preparacion de Rissoto de hongos y queso roncal

Poner en una cazuela a fuego lento la cebolla, el pimiento y las chalotas junto con un poco de mantequilla y aceite, y dejar pochar durante unos cinco minutos. Añadir después el arroz y los hongos y rehogar unos tres minutos.

Añadir el caldo poco a poco conforme se vaya reduciendo. Cuando el arroz esté a punto, retirarlo del fuego y añadir el resto de la mantequilla y el queso Roncal rallado removiendo con una cuchara de madera.

Por último, arreglar de sal. El arroz debe quedar cremoso.

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