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Receta de Risotto al radicchio

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Italia / Platos fuertes / Arroz / Arroz

receta Risotto al radicchio
Aprende a Cocinar

Ingredientes para preparar Risotto al radicchio

  • 300g de arroz violín enano veronés
  • 400g de radicchio rojo
  • 1 litro de caldo caliente
  • ½ vaso de vino rojo
  • 50g de mantequilla
  • 1 vaso de aceite de oliva
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • Queso parmesano rallado
  • Sal y pimienta

Preparacion de Risotto al radicchio

Pelar y lavar el radicchio, después cortarlo en pedazos.
Picar la cebolla y freírla con el ajo en el aceite e incorporarle un poco de mantequilla.
Cuando los ingredientes estén incorporados, se agrega el arroz violín y a continuación se agrega el vino rojo (que sirve también para acentuar el color del risotto) y hacer evaporar.
Tomar el ajo y añadirle una pizca de azúcar. Unirlo al arroz sin dejar de revolver, después añada el caldo poco a poco hasta que el arroz lo requiera. Casi al final de la cocción añadir sal y pimienta y engrasarlo con el resto de la mantequilla y agregarle un puñado de parmesano rallado.

Sube tu propia foto de Risotto al radicchio



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