- 1/2 libra (500 gr.) de lomo de res
- 1 Libra (500gr.) de lomo de cerdo
- 1 Taza de hogao
- 1 Taza de caldo básico
- 2 Cucharadas de mantequilla
- 2 Cucharadas de harina de trigo
- 4 Huevos batidos
- 1/4 Libra (125 gr.) de queso rallado
Receta de Regios (bollitos pequeños) (cauca) colombia
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Colombia / Platos fuertes / Cerdo / Carnes
Ingredientes para preparar Regios (bollitos pequeños) (cauca) colombia
Preparacion de Regios (bollitos pequeños) (cauca) colombia
Se cortan los lomos de ambas carnes en rebanadas muy delgadas y se machacan suavemente con una piedra de moler. Se extiende una rebanada de lomo de cerdo y se cubre con un poco de hogao, se tapa con una rebanada de lomo de res, se enrolla y se amarra bien con hilo. Se pone la taza de caldo y la mantequilla en una olla, en el fondo de ésta se pone un plato hondo boca abajo y se colocan los rollitos encima, para cocinarlos al vapor y fuego lento con la olla tapada por 30 minutos. Se sacan y se rebozan en el batido de huevos, el queso y la harina, se ponen a freír hasta dorar.
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez
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