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Receta de Quiche de espárragos

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Quiche

Ingredientes para preparar Quiche de espárragos

  • 250 g de pasta de hojaldre
  • 12 espárragos trigueros
  • 100 g de jamón serrano
  • 4 huevos ·
  • 300 g de nata
  • 3 cuch. de queso parmesano
  • agua
  • sal
  • pimienta
  • 700 g de vainas cocidas
  • 12 almejas
  • 16 gambas o langostinos
  • 150 g de salmón limpio ·
  • 1 cebolla
  • 1 vaso del caldo de cocer las vainas
  • 1 cuch. de harina
  • sal y pimienta
  • 2
  • dientes de ajo

Preparacion de Quiche de espárragos

Limpia los espárragos de las partes más duras y cuécelos en agua con sal durante unos 6 minutos (dependerá del grosor de los espárragos). Sácalos y escurre bien. Extiende la pasta de hojaldre y colócala sobre un molde haciéndole un reborde. Pincha la masa y hornéala durante 15 minutos aproximadamente a unos 180º. (Si se levanta, aplástala con ayuda de un trapo limpio.) Después, coloca los espárragos encima y haz una mezcla con los huevos, el parmesano, el jamón picado, la sal, la pimienta y la nata. Extiende la mezcla encima de los espárragos y mételo todo en el horno a unos 180º durante 30 minutos aproximadamente. Una vez desmoldado, puedes adornarlo con rodajas de tomate frito. En una cazuela con aceite, rehoga la cebolla y el ajo picados. A continuación, agrega las gambas o langostinos pelados y las almejas. Sigue rehogando hasta que se abran estas últimas. Después, añade la harina dorándola sin que se queme, moja con el caldo y agrega las judías cocidas. Por último, echa el salmón troceado, salpimentado y previamente salteado en un poco de aceite. Mezcla bien todos los ingredientes, pon a punto de sal y sirve bien caliente.

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