- 8 Tazas de agua
- 3 Libras (1 ½ kg.) de pescado seco
- 6 Plátanos verdes pelados y partidos con la mano
- 1 Libra (500 gr.) de papas peladas y partidas
- 4 Tazas de leche de coco, chirle
- 1 Taza de refrito
Receta de Quebrao de pescado seco (guapi) colombia
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Ingredientes para preparar Quebrao de pescado seco (guapi) colombia
Preparacion de Quebrao de pescado seco (guapi) colombia
Se desagua el pescado en agua fría que luego se bota. En 8 tazas de agua se ponen a cocinar los plátanos y las papas por 30 minutos, hasta que estén blandos. Se le agregan las 4 tazas de leche de coco, el refrito y el pescado. Se deja cocinar 15 minutos, se le incorpora la leche espesa de coco y se baja a fuego lento otros 10 minutos más, sin revolver. Se sirve.
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez
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