- 1/2 kg de garbanzos
- 1 hoja de laurel
- 2 dientes de ajo
- 2 o 3 cebolletas
- 1
- zanahoria
- 2 huevos cocidos
- unas rebanadas de pan
- aceite
- agua
- sal
Receta de Puré de legumbres con refrito
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Ingredientes para preparar Puré de legumbres con refrito
Preparacion de Puré de legumbres con refrito
picado.
Cuece en agua los garbanzos (que habrás puesto en remojo en el día anterior) con el laurel, la zanahoria, un chorro de aceite y sal, de 45 a 60 minutos. Después, retira el laurel y tritura el resto con una batidora (también puedes pasarlo por un chino).
En una sartén con aceite, fríe las cebolletas troceadas, los ajos picados, el pan y el huevo, también picado. Espolvorea con el perejil. Sirve el puré y echa por encima el refrito, que previamente puedes haber pasado por el mortero. Decora con un chorro de aceite de oliva crudo.
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