Preparacion de Pollo estilo burdel
Freír el pollo en una sartén grande con el tocino, patatas, champiñones, tomates y aceitunas, añadiendo tanta manteca como haga falta, y hasta que haya tomado color. Condimentar con sal y pimienta, espolvorear con harina y rehogar. Después de 10 minutos más a fuego lento, añadir el coñac, y prenderle fuego para flamearlo, dejándolo cocer otros 10 minutos. Añadir el vino y cocer otros 25 minutos. Rectificar de especias si fuese necesario. Añadir la trufa y guisarlo otros 5 minutos.
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