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Receta de Pollo asado (nobsa, boyacá) colombia

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Colombia / Platos fuertes / Pollo / Aves

Ingredientes para preparar Pollo asado (nobsa, boyacá) colombia

  • 2 Pollos gordos, pelados y limpios
  • 4 Cucharadas de aceite
  • 1 Tallo grueso de cebolla larga
  • 4 Cucharadas de cebollas largas, picadas
  • 4 Dientes de ajo, machacados
  • 1/2 cucharadita de mejorana picada
  • 1/2 Cucharadita de orégano, molido
  • 1/2 Cucharadita de cilantro, picado
  • 1 Cucharadita de laurel, picado
  • 1 Cerveza amarga (750 cm3)

Preparacion de Pollo asado (nobsa, boyacá) colombia

Se hace una brochita con la cebolla larga gruesa, cortando la punta en tiritas. Se toman todas las hierbas y los condimentos y un poquito de cerveza y se machacan con piedra de mano, hasta lograr una pasta que se deslíe en el resto de la cerveza. Se frotan los pollos con aceite, se engarzan en un palo delgado y recto que se pone entre dos horquetas, se prepara un fuego de leña abajo y se asan los pollos, dándoles vueltas constantemente y bañándolos con la salsa aplicada con la brochita de cebolla, hasta que se doren. Se despresan y se sirven con papas chorreadas y arroz blanco.

Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez

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