Pasar las presas de pollo por la harina y saltearlo con la manteca y el aceite, retirar, mantener en lugar caliente y dorar la cebolla y el ají en el fondo de cocción, agregar el pollo, el tomate, la paprika, salar y pimentar a gusto. Cocinar a fuego muy suave y unos minutos antes de retirar agregarle la crema y espesar. Servir acompañado de papas hervidas y perejil picado.