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Receta de Pojongos (sur del huila) colombia

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Colombia / Postres / Yuca / Pan

Ingredientes para preparar Pojongos (sur del huila) colombia

  • 1 Libra (500 gr.) de maíz amarillo
  • 2 Tallos de cebolla larga

Preparacion de Pojongos (sur del huila) colombia

El maíz se cocina en agua con lejía (se pasa la ceniza por un balai, o cedazo con agua). Se desholleja y se lava, se deja en agua 2 días, cambiándosela cada día. Se muele el maíz con la cebolla, sal y cominos (que quede muy fino). Se forman pequeños bollitos rodándolos con los dedos sobre hojas de plátano soasadas y se ponen a cocinar en agua hirviendo por 20 o 25 minutos. Son muy populares en el sur y se sirven siempre para acompañar el Cui.

Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez

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