- pierna de cordero
- azúcar
- vinagre
- chalotaharina
- caldo
- vino
Ingredientes para preparar Pierna de cordero con salsa de menta
Preparacion de Pierna de cordero con salsa de menta
Conviene pedir al carnicero que deshuese la pierna. Ponga a cocer todo en una cacerola con mucho agua. Cuando hierva meta la pierna y cuando vuelva a hervir se cuece despacio 15 min por cada 1/2 k. Pasado este tiempo se saca, se escurre y se trincha.
Prepare la salsa, poniendo en un cazo el azúcar con el vinagre hasta que se haga caramelo. Agregue la chalota picada menuda y luego la harina espolvoreada, mezcle bien y rocíe con el caldo y con el vino.
Añada la menta y cueza 5 min sin dejar de remover y a fuego suave. Sepárela del fuego y cuélela por el chino. Ponga la pierna de cordero.
Prepare la salsa, poniendo en un cazo el azúcar con el vinagre hasta que se haga caramelo. Agregue la chalota picada menuda y luego la harina espolvoreada, mezcle bien y rocíe con el caldo y con el vino.
Añada la menta y cueza 5 min sin dejar de remover y a fuego suave. Sepárela del fuego y cuélela por el chino. Ponga la pierna de cordero.
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