- 10 Tazas de agua
- 2 Libras (1 kg.) de carne de res cecina (carne salada y seca al sol)
- 4 Plátanos hartones verdes, pelados y picados con las manos
- 1 Libra (500 gr.) de yuca, pelada y picada fina
- 1 Libra (500 gr.) de ahuyama, pelada
- 3 fallos de cebolla larga, picada
- 4 Hojas de cilantro cimarrón
- 2 Dientes de ajo, picados
Ingredientes para preparar Picadillo (arauca) colombia
Preparacion de Picadillo (arauca) colombia
Se pone la carne a remojar en agua salada por dos horas, se saca y se lava en chorro de agua. Se pone a cocinar en agua por 1 hora, cuando esté blanda se saca y se pica en cuadritos de 2 cms., se regresa al caldo y se le añaden los plátanos, se dejan cocinar por 15 minutos, luego se agrega la yuca y, por último, la ahuyama picada con la cebolla. Se baja a fuego lento, se tapa y se deja conservar por 25 minutos. Los aliños y el cilantro cimarrón se ponen 10 minutos antes de bajarlo, teniendo cuidado de probar la sal.
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez
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