Recibe noticias, tips y recetas de cocina semanal, Suscribete!!
VISTOS RECIENTEMENTE

Receta de Perdiz estofada

0 15585 1 (0 )Votos

Ingredientes para preparar Perdiz estofada

  • 4 perdices
  • 6 cebolletas
  • 1 cabeza de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • pimienta negra en
  • grano
  • tomillo
  • perejil picado
  • sal
  • 1/2 litro de agua
  • 1/2 litro de vino blanco
  • aceite
  • Carnes 1 manzana.
  • Para las albóndigas:
  • 1/2 kg de bacalao fresco o desalado
  • pan rallado
  • 2 huevos ·
  • perejil picado
  • sal
  • pimienta
  • harina
  • aceite. Además:
  • 1 diente de ajo
  • unas
  • hebras de azafrán
  • 1 cebolla roja
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • harina
  • 1 vaso de agua ·
  • 1 puñado de almendras

Preparacion de Perdiz estofada

Corta la cebolleta y ponla a rehogar en una sartén con aceite. Añade la cabeza de ajo, las perdices limpias, el tomillo, la pimienta y el laurel. Sazona. Luego agrega el vino y el agua y deja cocer a fuego lento hasta que esté hecho (aproximadamente 1 hora y 30 minutos). Sirve las perdices. Pasa la salsa por el pasapuré, pon a punto de sal y espolvorea con perejil picado. Reduce la salsa unos minutos y, si hace falta, lígala con fécula de patata. Acompaña el plato con unas rodajas de manzana fritas y salsea. Pica muy fina la cebolla y dórala en el aceite. Agrega el ajo muy picado y déjalo pochar durante unos minutos a fuego medio. A continuación, rehoga una cucharada de harina y moja con el vino blanco y el agua sin parar de remover. Deja reducir esta salsa unos minutos. Agrega una pizca de azafrán y las almendras machacadas. Para preparar las albóndigas, retira las espinas del pescado, si las tuviera, y desmígalo muy bien. Mézclalo con el perejil Pica. do, la pimienta, los 2 huevos algo batidos, el pan rallado y una pizca de sal. Amásalo todo bien y haz las albóndigas pasándolas por harina. Fríelas en aceite hasta que se doren y añádeselas a la salsa. Guísalo a fuego lento durante 10 minutos y sirve.

Sube tu propia foto de Perdiz estofada



Sin Comentarios

Escribe un Comentario

0 15585 1 (0 )Votos