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Receta de Perdices en escabeche

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España / Platos fuertes / Ternera / Carnes

Ingredientes para preparar Perdices en escabeche

  • Sal,
  • Pimienta, blanca y negra, 20gr.
  • Zanahoria, 6 troceadas
  • Laurel, 6 hojas
  • Aceite de oliva virgen, 250ml.
  • Vinagre de jerez, 1/2 litro
  • Ajo, 2 cabezas peladas
  • Vino blanco, 250ml.
  • Perejil, 1 rama
  • Perdices, 6

Preparacion de Perdices en escabeche

En una cazuela, se colocan bien limpias las perdices junto con el resto de los ingredientes. Se tapa bien y se deja cocer lentamente alrededor de hora y media.
Se retiran del fuego. Se dejan enfriar y se colocan bien en una fuente cubiertas del escabeche y listas para servir.

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