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Receta de Penne rigatti a la napolitana con alcaparras

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Italia / Platos fuertes / Penne / Pastas

receta Penne rigatti a la napolitana con alcaparras
Aprende a Cocinar

Ingredientes para preparar Penne rigatti a la napolitana con alcaparras

  • 600g de pasta penne.
  • Agua cantidad necesaria.
  • sal
  • Salsa Napolitana e funggi:
  • 500g de tomates maduros
  • 1 cebolla mediana
  • 1 ramita de apio
  • 1 zanahoria
  • 1 pimentón rojo pequeño
  • 1 taza de vino tinto
  • 30g de alcaparra
  • Albahaca
  • Orégano
  • Tomillo
  • Laurel
  • Sal
  • pimienta.

Preparacion de Penne rigatti a la napolitana con alcaparras

Ponga a hervir el agua y una vez esté burbujeando agregue la sal.
Cuando recupere el hervor agregue la pasta y deje cocinar hasta que esté al dente o en el punto(el tiempo indicado en el empaque).
Disponga los tomates en agua hirviendo para pelarlos, o use el pelador de frutos blandos.
Aparte, debe sofreír la cebolla con el apio, la zanahoria y los pimentones.
Retire y en un procesador de alimentos o licuadora procese junto con el tomate, y cuele la mezcla una vez esté lista.
A continuación debe agregar el vino y dejar reducir.
Añada las especies con sal y pimienta al gusto y deje cocinar por unos minutos.
Rectifique la sal y retire las hojas de laurel.
Sirva la pasta y agregue la salsa por encima con las alcaparras, por último decore con un poco de parmesan

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