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Receta de Patatas rebozadas y guisadas

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Ingredientes para preparar Patatas rebozadas y guisadas

  • 11/2 kg. de patatas
  • 1 plato sopero con harina
  • 4 huevos
  • 3/4 de litro de aceite (sobrará)
  • 1 cebolla pequeña (70 gr.) muy picada
  • 1 cucharada sopera de perejil picado
  • 1 cucharada sopera de harina
  • 1 litro de agua
  • 1 diente de ajo

Preparacion de Patatas rebozadas y guisadas

unas hebras de azafrán Se lavan bien las patatas, se pelan y se cortan en rodajas más bien gruesas (1/2 cm.) Se les echa sal. Se envuelven en harina y luego en huevo batido. En una sartén se pondrá a calentar el aceite, y se fríen de 4 en 4 las rodajas de patatas para que queden bien. Se van colocando en una besuguera (de barro, porcelana o duralex) en varias capas pero que queden holgadas. En el mortero se machaca el diente de ajo pelado con un poco de sal, después se añade el azafrán y se revuelve bien todo después de machacado con un poco de agua. En una sartén se ponen 3 cucharadas soperas de aceite a calentar (que ha sobrado de freír las patatas), se dora la cebolla pelada y picada muy menuda; se añade una cucharada sopera de harina, se dan unas vueltas, se añade lo del mortero, el resto del agua y se sala. Se vierte sobre las patatas colándolo por colador grande. Se espolvorean con el perejil picado. Sobre la lumbre se deja que cuezan despacio una media hora y se mete Un rato después al horno (unos 10 minutos) previamente calentado. Se sirven en la misma fuente.

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