Se mezcla todo y se amasa bien, agregándole agua suficiente para lograr una masa suave; se extiende la preparación sobre una mesa enharinada y se acaba de extender con un rodillo, para que quede delgada. Se cortan rodajas con una taza de café o un cortapastas.
Se preparan colocando un poco del relleno en el centro de las rodajas de masa, se cubren con otra rodaja, se presionan los bordes con un tenedor, quedando como sombreritos, y se fríen en suficiente aceite caliente hasta que se doren.


Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez