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Receta de Pastel alcabre

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España / Postres / Cordero

Ingredientes para preparar Pastel alcabre

  • Huevos, 6
  • Sal,
  • Pimienta,
  • Laurel, 1 hoja
  • Cebolla, 1
  • Puerro, 2
  • Mantequilla, de cangrejo, 100gr.
  • Ajo, 3 dientes
  • Nata líquida, 150gr.
  • Coñac, 1 copa
  • Cigalas, 300gr. De colas
  • Rape, 1/2kg. De hígado
  • Langostinos, 300gr.
  • Gambas, 300gr.

Preparacion de Pastel alcabre

En un cazo se funde la manteca y se rehogan los ajos, los puerros y la cebolla. Se trocea el hígado y el marisco y se cuece un poco. Se echan el coñac y el jerez. Se retira y se añaden los huevos y la nata. Se pasa por el triturador, y se echa en la tarrina. Se mete en el horno al baño María durante 40 minutos.
Se deja enfriar bien y se sirve con tostadas de pan.

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