Mezclar la masa con sal y un poquito de agua fría si está seca o dura, de manera que pueda tortearse bien.

Hacer las tortillas delgadas a mano o en una máquina manual sobre pedazos de una hija de plátano.

Sobre cada tortilla se pone una capa de frijol negro colado, frito y una cazón frito. Se le pone encima otra tortilla igual a la anterior, unir las orillas qpretándolas bien y formando los panuchos.

Se fríen en una cacerola honda procurando que la manteca los cubra bien, se voltean para que se cocinen de los dos lados, cuando estén dorados se sacan y se escurren.