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Receta de Ostras escabechadas

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España / Platos fuertes / Ternera / Carnes

Ingredientes para preparar Ostras escabechadas

  • Sal,
  • Zanahoria, 1
  • Laurel, 2 hojas
  • Agua,
  • Cebolla, 1
  • Ostras, 3 docenas
  • Aceite de oliva virgen, 1/2 litro
  • Vinagre de jerez, 200ml.

Preparacion de Ostras escabechadas

En una cazuela se pone el aceite. Cuando esté caliente, se añaden los ajos, la zanahoria cortada en juliana, la cebolla y el laurel. Una vez pochado, se le agrega el vinagre de Jerez, o de Módena, preferentemente, y se le da un pequeño hervor.
Mientras tanto, se abre, se limpia y se blanquea la ostra, cociéndola ligeramente. A continuación, se dejan macerar las ostras en el escabeche durante 24 horas. Se sirven frías o a temperatura ambiente.

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Presupuesto

Medio

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Alta

Porciones

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