- Sal,
- Zanahoria, 1
- Laurel, 2 hojas
- Agua,
- Cebolla, 1
- Ostras, 3 docenas
- Aceite de oliva virgen, 1/2 litro
- Vinagre de jerez, 200ml.
Ingredientes para preparar Ostras escabechadas
Preparacion de Ostras escabechadas
En una cazuela se pone el aceite. Cuando esté caliente, se añaden los ajos, la zanahoria cortada en juliana, la cebolla y el laurel. Una vez pochado, se le agrega el vinagre de Jerez, o de Módena, preferentemente, y se le da un pequeño hervor.
Mientras tanto, se abre, se limpia y se blanquea la ostra, cociéndola ligeramente. A continuación, se dejan macerar las ostras en el escabeche durante 24 horas. Se sirven frías o a temperatura ambiente.
Mientras tanto, se abre, se limpia y se blanquea la ostra, cociéndola ligeramente. A continuación, se dejan macerar las ostras en el escabeche durante 24 horas. Se sirven frías o a temperatura ambiente.
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