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Receta de Mollejas de ternera de navarra envueltas en hoja de berza

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España / Platos fuertes / Mollejas / Carnes

Ingredientes para preparar Mollejas de ternera de navarra envueltas en hoja de berza

  • 4 hojas de berza
  • 240 grs. de mollejas de Ternera de Navarra
  • Vinagre de Jerez
  • Caldo de carne
  • Aceite de Oliva
  • Sal
  • Romero

Preparacion de Mollejas de ternera de navarra envueltas en hoja de berza

Lavar y limpiar las mollejas en agua fría. Llevar a ebullición el agua. Cuando rompa a hervir blanquear las mollejas durante 1 minuto. Escaldar las hojas de berza, escurrir y reservar.

Saltear las mollejas en aceite de oliva, el romero picado y la sal. Envolver las mollejas en la hoja de berza.

Salsear con vinagre de Jerez, el caldo de carne reducido y espesado ligeramente con una pizca de maicena. También es un magnífico relleno un resto de patorrillo.

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