Ase el tomate, pélelo y lícuelo con el chile, la cebolla y el ajo. Añada sal y pimienta; fría hasta que sazone y espese un poco. Fría la tortilla en aceite
Cocine los huevos en aceite, procurando que queden enteros, tenga cuidado al retirarlos del fuego. Reserve
En una refractaria ponga las tortillas, encima los huevos, luego la salsa y por ultimo el queso mozarella para llevar al horno y gratinar.