mayonesa (facultativo). Se limpian, se lavan y se cuecen los mejillones. Se quitan de su concha. Se ponen entre dos paños limpios con algo de peso encima, para que se escurra todo el agua que llevan dentro. Se bate el huevo como para tortilla con un poco de sal. Se pone el aceite en una sartén para que se caliente. Una vez el aceite en su punto (se prueba con una rebanadita de pan), se pasa cada mejillón por huevo y luego por pan rallado. Se fríen y cuando están dorados se sacan con una espumadera. Se sirven en seguida, pinchados con palillos y acompañados de un bol de mayonesa.