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Receta de Mejillones al estilo de amberes

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Bélgica / Platos fuertes / Mejillón / Pescados y Mariscos

Ingredientes para preparar Mejillones al estilo de amberes

  • 2kg mejillones
  • 4 a 5 tallos de apio
  • 1 cebolla
  • 400ml vino blanco seco
  • 100ml nata líquida
  • 2 yemas de huevo
  • zumo de limón
  • grasa butírica
  • perejil, tomillo
  • 1hoja de laurel

Preparacion de Mejillones al estilo de amberes

Lavar los mejillones en agua salada y tirar estos, qui no se cierran, tampocco después los tocar. Cortar el apio en trozos y el huevo en laminas.
Fondar la grasa butírica en una olla grande y añadir el apio y la cebolla. Dejarlos estofar durante 5. Añadir el tomillo, el perejil, el laurel y el vino. Si el vino cueza añadir los mejillones. Dejarlos cocer tapado y a fuego fuerte. Los mejillones están bien si las conchas estén abierto.
Retirar los mejillones del zumo de cocción. Verter 200 a 300ml del zumo en una cacerola. Batir las yemas de huevo, añadir la nata y añadir esta mezcla al zumo de cocción. Condimentar con mucho de pimiento, con sal y zumo de de limón.

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