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Receta de Medallones de cerdo con salsa de sidra de manzana de hielo canadiense

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Canadá / Platos fuertes / Cerdo / Carnes

Ingredientes para preparar Medallones de cerdo con salsa de sidra de manzana de hielo canadiense

  • 18211;2 chalotes, picados muy finos
  • 1 manzana, troceada en dados usar dos mitades de manzanas de distintas variedades para sabor y textura
  • 25 g de manzana seca, picada 58211;6 rodajas
  • Zumo de un limón
  • 1/2 cucharada de perejil rizado, picado
  • 1/2 cucharada de de salvia fresca, picada
  • Sal y pimienta al gusto
  • Una pizca de azúcar
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 500 g de solomillo de cerdo, limpio y cortado en medallones de 4 cm
  • 125 ml de sidra de manzana de hielo canadiense

Preparacion de Medallones de cerdo con salsa de sidra de manzana de hielo canadiense

En un bol, grande, mezclar los chalotes, la manzana en dados, la manzana seca, y el zumo de limón. Añadir el perejil, la salvia, la sal, la pimienta, y el azúcar. Refrigerar un tercio de la salsa.
En una cacerola grande a fuego medio, fundir una cucharada de mantequilla y añadir la salsa restante, cocer durante 3 a 4 minutos, hasta dorar ligeramente. Verter la mitad de la sidra de manzana de hielo y quitar del fuego. Dejar enfriar.
Calentar el horno a 175C. Hacer una pequeña incisión en los medallones de cerdo para crear un pequeño hueco y rellenarlo generosamente con la mezcla de manzana cocida.
Limpiar los medallones y salpimentar. En una sartén grande a fuego medio, fundir la mantequilla restante y saltear los medallones hasta que se doren. Quitar del fuego y colocar en una fuente para hornear. Hornear los medallones de 5 a 10 minutos, hasta que estén hechos.
Verter la nata en la sartén todavía caliente, y el resto de la sidra de manzana. Llevar a ebullición rápidamente y salpimentar al gusto. Verter la salsa encima de los medallones y servir con la salsa restante.
Alternativa Utilizar una porción de la salsa con una porción de nata, para una salsa menos densa y más ligera. Añadir un poco de fécula de maíz u otro espesante para que la salsa no esté tan líquida.

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