Preparacion de Mantecado a la antigua
Lleve al fuego la leche hasta que hierva, luego añádale el azúcar, canela y corteza de limón, bata las yemas y agréguelas poco a poco revolviendo con espátula de madera. Saque la corteza de limón. Retire del fuego y anádale la gelatina, previamente disuelta en el agua caliente. Lleve al congelador por 8 horas aproximadamente. En una compotera coloque las ruedas de melocotón con su jhogo y encima, utilizando una cuchara especial para servir helados, ponga una bola sobre cada una. Adórnelo a su gusto.
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