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Receta de Lomo de cerdo al queso

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Argentina / Platos fuertes / Cerdo / Carnes

Ingredientes para preparar Lomo de cerdo al queso

  • 2 échalotes
  • 200 gr. de champignons
  • 50 gr. de manteca
  • 100 gr. de queso roquefort
  • 200 cm3 de crema de leche
  • 2 cucharadas de aceite
  • 4 rodajas de lomo de cerdo
  • Sal, pimienta
  • 1 copa de cognac

Preparacion de Lomo de cerdo al queso

Pelar y picar los échalotes. Limpiar los champignons con un paño seco o papel de cocina y cortarlos en láminas. Rehogar ambos ingredientes en la manteca a fuego muy suave.
Dejar evaporar el líquido que vayan soltando los vegetales.
Cortar el queso en trocitos, mezclarlo con la crema de leche y añadirlo al recipente que está en el fuego. Continuar la cocción a temperatura muy suave hasta que la preaparación se reduzca a la mitad y reservar al calor.
Calentar el aceite en una sartén y dorar a fuego fuerte la carne, hasta que tome color. Condimentar con un poco de sal y pimienta y flambear con el cognac.
Servirla de inmediato sobre un espejo de salsa bien caliente y decorar con algunos tallos de dill cortado con tijera.
Para acompañar este plato, nada mejor que una guarnición de papas hervidas o en puré o timbales horneados de arroz y arvejas.

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