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Receta de Lomito de atún cubierto de especias Árabes y ajonjolí, en salsa de jengibre y mango

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Fusión / Platos fuertes / Azules / Pescados y Mariscos

Ingredientes para preparar Lomito de atún cubierto de especias Árabes y ajonjolí, en salsa de jengibre y mango

  • 3 libras de atún o bonito
  • ½ taza de especias árabes (se pueden cambiar por cualquier especia, tipo cajun etc.)
  • Aceite vegetal
  • 1 taza de Ajonjolí
  • 1 cucharada de vinagre de arroz
  • Sal y Pimienta
  • 2 Mangos Maduros
  • 1 tallo de jengibre rallado
  • ¼ de taza de caldo
  • ½ cebolla cortada en brunoise

Preparacion de Lomito de atún cubierto de especias Árabes y ajonjolí, en salsa de jengibre y mango

Haga una mezcla con el ajonjolí, las especias y la sal y pimienta.
Unte de aceite los pedazos de atún y pase por la mezcla, reserve en la nevera.
Para la salsa ponga a cocinar el mango con la cebolla, desglase con el vinagre de arroz y agregue el jengibre.
Ponga el caldo y la salsa soya, espere a que reduzca y licue, luego cuele y vuelva a colar.
Selle el lomo en un sartén con aceite o en la plancha, déjelo a termino medio y si lo quiere mas cocido del un toque de horno
Sirva con la salsa.

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