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Receta de Hervido de pato pelón (llanos) colombia

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Colombia / Platos fuertes / Pato / Aves

Ingredientes para preparar Hervido de pato pelón (llanos) colombia

Preparacion de Hervido de pato pelón (llanos) colombia

Los mismos ingredientes e igual procedimiento del hervido de gumarra (ver receta anterior), pero reemplazando la gumarra por los patos.
El pelón es un pato migratorio que aparece en el verano, pierde sus plumas y no pudiendo volar, se caza corriéndolo hasta que se cansa y se echa. Aparte de ser su caza un motivo de diversión su sabor es delicioso, por lo que es doblemente apreciado.
Se matan y se limpian de cañones y vísceras y se asan a la brasa o se cocinan para un hervido.


Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez

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