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Receta de Gulasch de cerdo

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Hungría / Platos fuertes / Cerdo / Carnes

Ingredientes para preparar Gulasch de cerdo

  • 1 kg. de espalda de cerdo de preferencia magro
  • 500 gr. de patatas
  • 3 cebollas
  • 80 gr. de manteca de cerdo sin sal
  • 1 cucharada de paprika
  • 2 cucharadas de harina
  • Sal al gusto
  • 4 cucharadas de crema de leche fresca un poco agria

Preparacion de Gulasch de cerdo

Cortar la carne a dados gruesos. Pelar las cebollas y cortarlas en juliana. Derretir la manteca de cerdo en una cacerola, a fuego lento, añadir las cebollas, la carne y el paprika y hacer que se coloree removiendo con la cuchara de madera. Cuando no quede líquido en la cacerola añadir 3 cucharadas de agua, salar y dejar cocer 1 hora a fuego lento tapado.

Pelar y lavar las patatas, cortarlas en cuartos, añadirlas al contenido de la cacerola y dejarlas cocer 15 minutos junto con la carne. Calentar una fuente de servir. Cuando esté todo cocido sacar la carne y las patatas de la cacerola y conservarlas calientes en la fuente de servir.

Añadir la harina a la salsa y mezclar, añadir el tomate concentrado y mezclar de nuevo con la cuchara de madera, dejar hervir unos instantes, luego, dejar que cueza a fuego lento y tapado.
Apartar la salsa del fuego, añadir la crema, batir con brío y verter sobre la carne y las patatas, servir en seguida.

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