- 6 Tazas de agua
- 1 ½ Libra (750 gr.) de carne pulpa de cerdo
- 1 Libra (500 gr.) de papas coloradas, peladas y picadas en cuadritos
- 4 Tallos de cebolla larga picada finamente
- 3 Huevos duros picados
- 2 Tomates maduros, pelados y picados
- Pimienta a gusto
- Pizca de cominos
- Alcaparras picadas (opcional)
Receta de Guiso de carne para empanadas (valle) colombia
0
8176
1
(0 )Votos
Colombia / Platos fuertes / Frijol / Carnes
Ingredientes para preparar Guiso de carne para empanadas (valle) colombia
Preparacion de Guiso de carne para empanadas (valle) colombia
Se pone a cocinar la carne con la sal y la cebolla por 45 minutos. Cuando esté blanda, se saca y se pica finamente, y se regresa al caldo con la pimienta, los cominos y las papas. Se deja cocinar 40 minutos a fuego medio, hasta formar un guiso asopado, se le agregan los huevos y se deja conservar un poco. (Todo el picado del guiso tiene que ser muy fino y el uso del ajo moderado, porque de lo contrario se expone a romper la masa, reventando la empanada.) Este guiso puede ser utilizado como principio o relleno para empanadas, pasteles de yuca o aborrajados.
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez
Escribe un Comentario
0
8176
1
(0 )Votos
Escribe un Comentario
0
8176
1
(0 )Votos
Sin Comentarios