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Receta de Gelatina negra (caldas) colombia

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Colombia / Platos fuertes / Negra / Sopas

Ingredientes para preparar Gelatina negra (caldas) colombia

  • 8 Litros de agua
  • 1 Pata de res pelada y picada en trozos
  • 2 Libras (1 Kg.) de panela
  • 4 Limones (jugo)
  • 2 Cucharadas de canela

Preparacion de Gelatina negra (caldas) colombia

Se pone a cocinar la pata en el agua, por 8 horas, hasta que la carne se desprenda del hueso, se deja reposar, se le saca el aceite que se forma (dícese que es magnífico para curar la calvicie). Se cuela y se deja enfriar, la gelatina que resulta se muele dos veces y se pone a cocinar con la panela, el jugo de limón, los clavos y la canela. (Se reconoce el punto justo, cuando la cuchara de palo con que se revuelve se saca y la gelatina cuelga). Se pone en moldes, se deja enfriar y una vez cuajada se corta en porciones.

Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez

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Comentarios de Gelatina negra (caldas) Colombia, receta por Ana Paula

  1. Juliana 2019-04-21 06:29:08 - Responder

    Que gente tan necia la que comenta son dramaticos, den las gracias por la receta.

  2. LUZA 2017-08-29 18:29:17 - Responder

    Buenas noches a que cantidad debe quedar reducido el líquido?

    Gracias

  3. lucy 2016-08-02 20:28:39 - Responder

    Por favor responder pronto me urge hacer esta gelatina porque tengo problema de hueso y tendones. gracias

  4. lucy 2016-08-02 20:24:32 - Responder

    por favor ayudeme despues de sacar el aceite el agua que sobra despues de cocinar y sacar el aceite la utilizo para cocinar mas con las espacias

  5. CESAR PADILLA 2016-06-26 21:21:25 - Responder

    CUANTO DEBE DURAR PARA COMSUMIRLA

  6. KAREN 2015-05-07 16:50:30 - Responder

    PERO SI ESTA BUENO DE BERDAD

  7. KAREN GO 2015-05-07 16:49:54 - Responder

    NO ME GUSTO LA GRACIA ES Q TENGA MENOS COSAS

    • Andres 2020-08-01 13:55:08

      Sensillo comase las patas así crudas,, y q viva la pereza

  8. manuela 2014-04-28 15:54:35 - Responder

    ¿cuanto se demora la gelatina negra en olla a precion\

  9. Odila Rosero 2014-02-12 13:59:43 - Responder

    para preparar la gelatina blanca que se le agrega mas o si se hecha mitad de panela y mitad de azucar

  10. Julio Cesar monsalve M 2012-07-19 14:04:42 - Responder

    Cocinando la pata normalmente son ocho horas; si fuera en una hoya a presión ¿cuantas horas serian necesarias para cocinar la pata?.
    ¿Que le debo agregar a la gelatina para que se conserve al menos uno tres meses sin refrigeracion?
    Gracias por su colabración.

  11. MARGARITA JIMENEZ 2012-07-10 20:19:52 - Responder

    Me parece magnífica esta receta, consulte por que tengo deseo de preparar y la voy agregar a mi recetario.

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