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Receta de Galletas «maría» fritas

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Ingredientes para preparar Galletas «maría» fritas

  • 4 galletas «María» por persona
  • 1 litro de aceite (sobrará)
  • 1 plato con azúcar molida.
  • 4 huevos
  • 125 gr. de harina
  • 25 gr. de mantequilla
  • 2 cucharadas soperas de azúcar
  • 11/4 vasos (de los de agua) de agua
  • 1 litro de aceite (sobrará)
  • 1/2 litro de leche
  • 1 corteza de limón (se pone en la leche a cocer)
  • 3 yemas de huevo
  • 11/2 cucharadas soperas de maicena
  • 1/2 cucharada sopera de harina

Preparacion de Galletas «maría» fritas

mermelada de frambuesa o grosella Se cogen la mitad del número de galletas que se vayan a preparar y se untan con la mermelada. Se les pegan las otras galletas apretando un poco, pero sin romperlas, para que se adhieran. Se pone a calentar en una sartén grande el aceite; cuando está caliente (pero no demasiado, pues estas galletas se arrebatan en seguida), se fríen rápidamente. Se sacan, se pasan por el azúcar y se colocan en la fuente donde se vayan a servir. Están mejor recién hechas. la corteza rallada de un limón un pellizco de sal azúcar glass. En un cazo se pone el agua, la mantequilla, el azúcar, el limón rallado y el pellizco de sal. Todo esto junto se pone a cocer y cuando hierve se echa de una vez la harina y, sin retirar del fuego, se dan vueltas con una cuchara de madera hasta que la masa se desprende de las paredes del cazo. Se retira del fuego y se deja un rato que se vaya enfriando. Cuando la masa está templada, se le incorporan los 4 huevos, pero de uno en uno. Hasta que cada huevo no quede bien mezclado a la masa no se echa el siguiente. Se deja reposar esta masa durante 2 horas. Se pone en una sartén honda el aceite a calentar; cuando aún no está muy caliente, se separa del fuego y se echan unos montoncitos de masa cogiéndolos con una cucharita de las de café y empujándola hacia el aceite con el dedo para que los buñuelos adquieran bonita forma. Se les tiene un rato con la sartén apartada del fuego para que se inflen y suban a la superficie del aceite. Entonces se vuelve a poner la sartén al fuego hasta que los buñuelos estén doraditos. Se sacan con una espumadera y se dejan escurrir en un colador grande. El secreto del éxito de estos buñuelos está en la manera de freírlos, para que se hinchen bien y no quede la masa cruda en el centro. Se pueden servir así, templados o fríos, espolvoreados con azúcar glass, o rellenos de crema. Nota.-Para hacer más cantidad de buñuelos, es mejor repetir la receta que añadir más cantidad de ingredientes. Relleno: Se procede como para la crema catalana.

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