Ponemos los fideos a cocer en un litro de agua salada durante unos diez minutos, hasta que estén tiernos. Los lavamos en agua fría y los escurrimos.

Pelamos el pepino, lo contamos en dos mitades a lo largo y le retiramos las pepitas con una cucharilla. Luego, cortamos medias lunas finas y las salamos.

Mezclamos en un cuenco el caldo de bonito caliente, la salsa de soja, el vinagre de arroz, la sal y el azúcar. Lo mezclamos bien hasta que se disuelva el azúcar y lo dejamos enfriar.

Escurrimos los pepinos, estrujándolos para eliminar el agua.

Repartimos los fideos en raciones individuales, añadimos el pepino, las huevas de salmón y vertemos la salsa por encima cuando lo sirvamos a la mesa.