Es el principal alimento de la Amazonia, se usa para acompañar cualquier alimento y para preparar las tortas de casabe. Se prepara con la yuca brava; ésta se pela y se ralla a mano, el afrecho resultante se pone en un exprimidor que se retuerce hasta sacarle todo el jugo (que es venenoso). Luego se pone a secar al sol.
Se mezcla la fariña con un poco de agua, se pone el ataro sobre 3 «vasos» y se le pone fuego abajo. Una vez caliente, se ponen las tortas grandes a asar por ambos lados hasta que se doren un poco, se dejan paradas, recostadas en las paredes de la «maloca», y se van sacando pedazos para comer. El jugo que se extrae de la yuca se pone a hervir y se utiliza para alimentar animales.
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez
Receta de Fariña o mandioca (amazonas) colombia
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Colombia / Platos fuertes / Crema / Sopas
Preparacion de Fariña o mandioca (amazonas) colombia
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Comentarios de Fariña o mandioca (amazonas) Colombia, receta por Fernanda Seguro
yo necesito recetas de fariña de mandioca no de fecula de mandioca, yo viaje a Yguazu y compre un pte de fariña y no se como hacerlo. gracias