En una olla caliente el aceite, agregue el ají de color, la cebolla, el ajo y deje impregnar.

Agregue las papas peladas, trozadas, el zapallo, el perejil, 2 tazas de agua y la caluga de caldo de ave disuelta en 2 tazas más de agua caliente.

Salpimiente a gusto, tape la olla y deje hervir hasta que las papas estén cocidas.

Luego agregue la chuchoca disuelta en un poco de caldo y deje hervir unos 10 minutos más a fuego suave.