Limpia y pica las chauchas. Ponlas a cocinar en agua hirviendo con las papas peladas y troceadas, sal y aceite. Deja cocer por 15 a 20 minutos. Pasa por la licuadora ó procesador y reserva.
Salpimenta los filetes de salmón y ponlos a freír en una sartén con un chorrito de aceite (poco aceite, porque el salmón es graso). Déjalos por uno o dos minuto por cada lado.
Corta los champiñones en tiras y en una sartén con aceite, sofríelos con un diente de ajo en láminas y finaliza rociando el perejil.
Para servir coloca la crema de chauchas como base del plato y encima el salmón.

Las chauchas son las vainas o las judías verdes españolas. en algunos países de américa se les dice vainicas o habichuelas. conviene retirarles las hebras de los costados con un pelapapas antes de hervir, ya que al comerlas resultarán difíciles de tragar.