Dejar durante una o dos horas los escalopes sumergidos en la leche, con caldo de pollo concentrado.
Poner una escalope, una rebanada de jamón, una rebanada de queso manchego y un escalope.
Batir los huevos para capear. Pasar los escalopes, ya pasados por maicena, huevo, pan rallado.
Se fríe en aceite caliente.
Se sirve con la ensalada preferida.