Se empana el filete de escalope, con la harina, pan rallado y huevos batidos.
Se pone la salsa boloñesa sobre el escalope, luego encima la loncha de jamón serrano. Se cubre todo con queso parmesano.
Se asa al horno entre 1015 minutos, dependiendo de como de hecha se quiera la carne.
Una vez asado, se puede cubrir con salsa barbacoa.