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Receta de Ensalada de verduras

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Indonesia / Entrada / Verde / Ensalada

Ingredientes para preparar Ensalada de verduras

  • 1/2 kilo de judías verdes cortadas en trocitos.
  • 1 cebolla roja
  • 1 cucharadita de jengibre rallado
  • 12 hojas de espinacas
  • 1 guindilla roja pequeña picada
  • 1 pimiento rojo
  • 120 gramos de brotes de soja sin las puntas
  • 2 cucharadas de aceite de cacahuete
  • un litro de agua
  • 1 diente de ajo machacado
  • 2 cucharadas de coco rallado

Preparacion de Ensalada de verduras

Cortar las hojas de espinacas y desechar los tallos. Cortar la cebolla y el pimiento muy fino.
Escaldar las judías en una cacerola durante 1 minuto y escurrirlas.
Mezclar las espinacas, las judías, los brotes de soja, el pimiento rojo y la cebolla.

Para el aliño de especias
Calentar el aceite en una cacerola y sofreír a fuego medio el jengibre, el ajo, la guindilla y el coco durante 1 minuto.
Añadir el vinagre y el agua, dejar hervir a fuego lento durante 1 minuto. Dejar enfriar.
Aliñar la verdura y remover para que se mezcle bien todo y listo.

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