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Receta de Ensalada de rotini con alcachofas y pepperoni

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Plato fuerte almuerzo-cena / Platos fuertes / Pastas

receta Ensalada de rotini con alcachofas y pepperoni
Aprende a Cocinar

Ingredientes para preparar Ensalada de rotini con alcachofas y pepperoni

  • 1 paquete de rotini previamente cocido
  • 3 unidades corazones de alcachofa
  • ½ taza tomates secos
  • 1 taza de espinaca baby
  • ½ taza de pepperoni cortado en julianas
  • ¼ taza de queso parmesano
  • Para la vinagreta:
  • ¼ taza de zumo de limón
  • ¾ taza de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de mostaza Dijon
  • 1 cucharada de miel de abejas

Preparacion de Ensalada de rotini con alcachofas y pepperoni

En una olla con agua y un poco de sal cocina la pasta a fuego medio.

Corta el pepperoni en julianas o tiras y la espinaca en trozos.

Para preparar la vinagreta debes mezclar el zumo de limón, la mostaza, la miel, la sal y la pimienta. Bata muy bien e incorpora el aceite en forma de hilo sin dejar de revolver.

Cuando la pasta esté lista, escúrrela y mézclala con la alcachofa, los tomates secos, la espinaca, el pepperoni y la vinagreta.

Decora con el queso parmesano.

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