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Receta de Ensalada de patatas

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Mediterránea / Entrada / Blancos / Ensalada

Ingredientes para preparar Ensalada de patatas

  • 1/2 Kg. de patatas 4 filetes de arenque ahumado Perejil y Aceitunas sin hueso 250 gr. de habas pequeñas 3 huevos duros Aceite de Oliva Vinagre de jerez

Preparacion de Ensalada de patatas

Hervir las patatas en abundante agua salada con su piel. Cuando estén frías, pelarlas y cortarlas en rodajas. Cortar los arenques en trozos pequeños, junto con las aceitunas y las claras de los huevos, reservando las yemas.
Hervir hasta que estén cocidas las habas, y cuando están se escurren y se mezclan con los otros ingredientes. Se pone todo en una fuente grande, incluidas las patatas.
Se hace una vinagreta con una base de yema de huevo duro y perejil picado fino, junto con el vinagre, la sal, la pimienta y el aceite. Aliñar la ensalada con la vinagreta y servir.

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