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Receta de Ensalada de langostinos con olivas verdes.

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Mediterránea / Entrada / Langostino / Ensalada

receta Ensalada de langostinos con olivas verdes.
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Ingredientes para preparar Ensalada de langostinos con olivas verdes.

  • Ensalada de langostinos con olivas verdes
  • 300 gramos de langostinos u21-25 (pequeños)
  • 1/2 litro de leche
  • 4 cucharadas de cilantro finamente picado
  • 5 tomates larga vida grandes
  • 1/2 taza de salsa de tomate
  • 1/2 taza de extracto de tomate
  • 6 cucharadas de aceitunas verdes en mitades y sin hueso
  • Jugo de cinco limones
  • 1/2 cebolla roja cortada en julianas
  • Ají al gusto

Preparacion de Ensalada de langostinos con olivas verdes.

Pele y desvene los langostinos,Sazónelos con sal y sumérjalos en la leche fría con la cebolla, la mitad del cilantro, la sal, el jugo de dos limones y, si lo desea, un poco de picante.
Caliente a temperatura media hasta que den un primer hervor.
Cuando empiecen a cambiar de color retire del fuego y elimine 3/4 partes de la leche.
Deje enfriar.
Mientras tanto, pele los tomates y retíreles las semillas, córtelos en cuadros pequeños y mezcle con las aceitunas picadas, la salsa de tomate, el extracto de tomate, el jugo de limón y el cilantro restante.
Mezcle los langostinos con la salsa de tomate y deje marinar al menos durante una hora antes de servir.

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