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Receta de Crema de mejillones

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Ingredientes para preparar Crema de mejillones

  • 2 kg de mejillones
  • 3 puerros
  • 1 vaso de vino blanco o vermut
  • unas hebras de
  • azafrán
  • 2 vasos de caldo de pescado
  • 2 vasos de agua
  • 1 vaso de nata líquida
  • sal ·
  • aceite

Preparacion de Crema de mejillones

Cuece los mejillones en una cocedera con agua, vino blanco (o vermut) y sal. Reserva la carne de los mejillones y el caldo colado. Arroces En una cazuela, con un chorro de aceite, pocha 2 puerros bien picados junto con las hebras de azafrán. Después, añade el caldo de los mejillones, el caldo de pescado y la nata líquida. Cuece durante 20 minutos aproximadamente y, después, tritúralo con una batidora. Pica la carne de los mejillones reservando alguno y añádesela a la cazuela. Vuelve a triturar la crema, pásala por el chino y sirve añadiendo por encima el resto de los mejillones troceados. Fríe, en aceite muy caliente, un puerro en juliana. Añade a la crema el puerro frito y perejil picado.

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