Echar las costillas de cerdo en una cacerola grande con agua. Dejarlo hasta hervir y después reducir el fuego y dejarlo durante 10 minutos y después escurrirlo en una cacerola honda y de fondo pesado, meter los demás ingredientes junto con las costillas de cerdo, tapar y dejar hervir a fuego lento durante 50 minutos. Escurrir dejando una cantidad del caldo de unos 300 ml.

Calentar otra cacerola y freir los trozos de cerdo hasta dorarlos, añadir el caldo reservado dejar a fuego medio hasta que se glasee el cerdo, cortar el cerdo en trozos