- 1 kg de congrio (de la parte abierta)
- 2 dientes de ajo
- 1 kg de mejillones
- 1 1/2 vaso
- de vino blanco
- 1 pimiento morrón asado
- aceite
- sal
- 100 g de guisantes
- 1
- cebolleta
- harina
- perejil picado
Receta de Congrio de primavera
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Ingredientes para preparar Congrio de primavera
Preparacion de Congrio de primavera
Abre los mejillones rehogándolos con 1/2 vaso de vino blanco. Saca la carne y reserva. Reserva, también, el caldo colado.
Pocha en una cazuela con aceite el ajo y la cebolleta picados. Añade la harina, rehoga, y agrega después el congrio en rodajas y salpimentado. Mójalo con el vaso de vino blanco, rehoga unos minutos y añade los guisantes, la carne de los mejillones y un poco de caldo colado. Déjalo a fuego Carnes no muy fuerte durante 8 minutos aproximadamente.
Por último, añade los pimientos pelados y en tiras, pon a punto de sal, espolvorea con perejil picado y sirve.
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