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Receta de Congrio de primavera

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Ingredientes para preparar Congrio de primavera

  • 1 kg de congrio (de la parte abierta)
  • 2 dientes de ajo
  • 1 kg de mejillones
  • 1 1/2 vaso
  • de vino blanco
  • 1 pimiento morrón asado
  • aceite
  • sal
  • 100 g de guisantes
  • 1
  • cebolleta
  • harina
  • perejil picado

Preparacion de Congrio de primavera

Abre los mejillones rehogándolos con 1/2 vaso de vino blanco. Saca la carne y reserva. Reserva, también, el caldo colado. Pocha en una cazuela con aceite el ajo y la cebolleta picados. Añade la harina, rehoga, y agrega después el congrio en rodajas y salpimentado. Mójalo con el vaso de vino blanco, rehoga unos minutos y añade los guisantes, la carne de los mejillones y un poco de caldo colado. Déjalo a fuego Carnes no muy fuerte durante 8 minutos aproximadamente. Por último, añade los pimientos pelados y en tiras, pon a punto de sal, espolvorea con perejil picado y sirve.

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