Corta el congrio en rodajas. Sofríe la cebolleta picada en una tartera de horno con
aceite. Añade también el pimiento picado y dora los trozos de congrio sazonados.
Agrega la harina, rehoga bien, añade la sidra y deja que hierva durante tres minutos.
Pasando este tiempo, echa 1/2 vaso de agua, el perejil picado y mételo en el horno
durante 10 minutos a 200º.
Liga durante unos segundos la salsa sobre el fuego y sirve en la misma tartera.

Plato especialmente recomendado para el consumo por parte de personas con hipertensión, insuficiencia renal, diabéticas o con problemas de colesterol. deben consumirlo esporádicamente personas obesas.